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Pastel de Chocolate con Dulce de Leche, Nata y Fresas.

21.3.13



Para el cumpleaños de mi amiga Vanesa, quería sorprenderla con un pastel original y con los sabores dulces que a ella  le gusta.


Bizcocho chocolate Dulce de Leche Nata Crema Fresas Barquillos Puritos Rojo Cumpleaños Aniversario Dulce


Hace poco vi en Canal Cocina a una de mis favoritas chef: Lorraine Pascale  que realizó éste pastel, yo le cambié el sabor del bizcocho (receta AQUÍ) y  rellenos,  elegí dulce de leche y nata con trozos de fresas.



Bizcocho chocolate Dulce de Leche Nata Crema Fresas Barquillos Puritos Rojo Cumpleaños Aniversario Dulce



Yo opté por fresas porque a Vanesa le gustan mucho, pero también puedes hacerlo con infinidad de frutas, frambuesas, cerezas o cortar variedad de fruta, hacer una macedonia y queda genial para un postre en ésta primavera.
He comprado éstos barquillos o puritos de chocolate para decorar alrededor del pastel,  los tuve que cortar porque eran demasiados largos, son muy frágiles así que ten cuidado al cortarlos, los míos no quedaron perfectos, pero para ser la primera vez que hago éste postre no esta mal...



Bizcocho chocolate Dulce de Leche Nata Crema Fresas Barquillos Puritos Rojo Cumpleaños Aniversario Dulce


Para mí es muy gratificante recibir a mis amigos y compartir con ellos mis mejores recetas dulces y saladas.


Feliz Cumpleaños Vanesa!!!

Besitos a todos y feliz primavera!!


Mariela 



Alfajores de Maizena con Dulce de Leche y Coco

1.3.13



Hola a tod@s!! llegó el fin de semana y yo vuelvo con mi receta favorita de los famosos alfajores de maizena argentinos que llevo preparando desde hace años.

Nunca faltan  en mi mesa para cualquier celebración, para tomar con un té  o como postre.


Alfajores de Dulce de Leche Coco Maizena Fécula de maíz Postres Casero Argentino Cumpleaños


En mi infancia siempre comía éstos alfajores en los cumpleaños y eran mis favoritos.


Alfajores de Dulce de Leche Coco Maizena Fécula de maíz Postres Casero Argentino Cumpleaños


Ahora comparto la receta que he sacado de mi manual de Cocina Argentina de Blanca Cotta para que os animéis a hacerlos y tendrán un  éxito seguro.

Ingredientes  (Para 24 alfajores)
  • 200 gr de harina
  • 300 gr de fécula de maíz (Maizena)
  • 200 gr de manteca (temperatura ambiente)
  • 150 gr de azúcar
  • 3 yemas
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear ( Royal)
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 limón
Relleno
  • 1/2 kilo de dulce de leche
  • 100 gr de coco rallado
Preparación
  • Lavar muy bien el limón, secarlo y rallarlo. Reserva la ralladura.
  • Tamizar en un bol amplio la harina junto con la fécula, el bicarbonato y el polvo para hornear.
  • Poner en otro bol la manteca blanda, el azúcar y la ralladura de limón. Batir hasta obtener una preparación cremosa.
  • Agregar al batido las yemas de a una por vez, batiendo muy bien después de cada yema.
  • Añadimos la esencia de vainilla y mezclamos muy bien.
  • Unir la mezcla de manteca con las harinas tamizadas que están en el otro bol, y mezclar todo con una cuchara de madera hasta obtener un bollo tierno.
  • Vuelca sobre la mesa espolvoreada con fécula de maíz y terminar de amasar rápidamente. Si se pegoteara, agregar un poco más de fécula. Recuerda que la masa debe ser tierna.
  • Estira la masa por partes, espolvoreándola con fécula de maíz.
  • Dejar la masa de medio centímetro de espesor y recortarla en forma de discos con un cortapasta de 7 centímetros (o el tamaño que elijas).
  • Levantar con cuidado los discos con una espátula espolvoreada con fécula y colocarlos espaciados en placas enmantecadas. Amasar los recortes y hacer más tapas.
  • Cocinar las tapitas en horno a 180ºC hasta que estén sequitas, sin dorar ( unos 8 minutos).
  • Sacarlas cuidadosamente de la placa con una espátula, porque son muy frágiles.
  • Dejarlas enfriar a temperatura ambiente, sin encimarlas y apoyadas sobre la mesa u otra superficie plana.


Armado
  • Una vez frías y con mucho cuidado unirlas de a dos con mucho dulce de leche.
  • Presionar las tapitas con suavidad y extender el dulce de leche que asona con la hoja de un cuchillo, cubrir bien los lados.
  • Poner coco rallado en una fuente o un plato.
  • Sostener cada alfajorcito verticalmente y hacer rodar los costados por el coco para que se adhiera al dulce de leche y dé a los alfajorcitos su look clásico.
  • Servirlos en pirotines o, si lo prefieres envuélvelos en cuadrados de papel manteca o celofán, otra opción es en las bolsitas para galletas y las cerramos con un lazo.
          ¿Que cómo los sirvo yo? así ...desnuditos!!! y no duran ni un segundo en el plato!! :)


Alfajores de Dulce de Leche Coco Maizena Fécula de maíz Postres Casero Argentino Cumpleaños


Secretito 1
Si la masa estuviera demasiado tierna, colocarla en la nevera media hora antes de estirarla.

Secretito 2
Si tienes que agregar leche a la masa, hazlo sin problema, pues la fécula de maíz es muy sedienta y puede echar a perder la textura del alfajor.

Secretito 3
Se pueden hacer las tapitas con anticipación y guardarlas en latas bien cerradas, para formar alfajores en el momento deseado. Muy práctico para ganar tiempo!!


Alfajores de Dulce de Leche Coco Maizena Fécula de maíz Postres Casero Argentino Cumpleaños


Ricos, riquísimos ...... a disfrutar!!!!

Besitos!!!  :)

Mariela



Brownie

26.6.12



Hola  a tod@s: aquí vuelvo con otro de mis trabajos que tuve que hacer para Laura, tenía una reunión familiar así que me pidió éste riquísimo Brownie.



Estuve buscando un poquito de información sobre éste delicioso postre para contarles y dice que el brownie es un bizcocho de chocolate con nueces, fruto de un accidente culinario, un error de un cocinero que olvidó poner levadura al bizcocho de chocolate que estaba elaborando, pero ¿cómo no iba a estar bueno con estos ingredientes como base?, así pues, este bizcocho de crujiente por fuera y tierno y jugoso en su interior, se bautizó con el nombre de brownie (marroncito), muchas gracias al cocinero que se equivocó, se las merece.

El origen del brownie se ubica en Estados Unidos allá por el año 1897. Se conoce también como brownie de chocolate o brownie de Boston y actualmente cuenta con una inmensa variedad de recetas que varían en proporciones y en incorporación de ingrediente, incluso hay quien le pone levadura…..esa soy yo, que para ésta receta que me la pasó mi amiga Mariana lleva levadura y la verdad que queda muy bien. Pero en realidad  el brownie original es de chocolate con nueces y sin levadura.



Éste bizcocho se puede hacer en moldes individuales, aunque es más habitual hacerlo en una bandeja de poca altura y cortar en porciones.
También en otras ocasiones hice brownies con almendras, pistachos, avellanas,con coberturas de glaseados, dulce de leche,etc....

Preparé ésta caja para llevar el brownie y la verdad que ha gustado todo, desde el brownie hasta la presentación de mi trabajo.




Ahora comparto la receta con tod@s y espero que se animen ya que es muy sencilla de hacer.

RECETA

Ingredientes
  • Chocolate en tableta 200 g
  • Mantequilla 150 g
  • Harina 100 g
  • Azúcar 300 g
  • Huevos 4
  • Nueces Picadas 150 g
  • Levadura 20 g

Procedimiento


Fundir el chocolate junto con la mantequilla a baño María.
Aparte, mezclar ligeramente los huevos con el azúcar, con un batidor de mano, sólo para integrar los ingredientes. Luego, incorporar la harina tamizada con la levadura y las nueces picadas.
Por último, agregar la mantequilla fundida con el chocolate y mezclar.
Enmantecar y enharinar una placa  para horno de 25x35 cm y 5 cm de altura. Verter la preparación en el molde y cocinar en horno moderado a 180ºC durante 20 a 30 minutos.
Marcar y cortar los brownie en caliente.


Opción:

Puedes fundir 4 barritas de chocolate con 4 cucharadas  de agua y colocar por arriba junto con  un trocito de nuez en cada porción.
Se puede servir con helado de vainilla, nata montada, queso mascarpone, frutos rojos, dulce de leche, etc....

Espero que te animes y disfrutes de éste sabroso Brownie!!!

Feliz semana!!!

Mariela



Tiramisú

9.9.11






Receta
1/2 Vaso de Azúcar
30 Bizcochos
100 gr. de cacao
1 Tazón de café
3 Huevos
200 ml de nata líquida
350 gr de queso mascarpone

Preparación:
Echar la mitad del azúcar y la nata líquida, montarla y dejar enfriar.
Separar las claras y montarlas con unas gotas de limón.
Mezclar el mascarpone con las yemas y añadir el azúcar restante, luego juntar con la nata montada y las claras a nieve.
Disolver el café caliente con el cacao, mojar 15 bozcochos y cubrir con éstos la base de la fuente, luego colocar la mitad de la preparación, otra capa de bizcochos y echar la mezcla restante.
Espolvorear con cacao. Dejar 6 horas como mínimo en la nevera, preferentemente 24 horas.


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