Un poquito tarde pero aquí estoy para compartir con tod@s vosotr@s la mona de pascuas que realicé  para los mellizos Judith y Aleix.
Su mamá sólo quería un bizcocho de chocolate esponjoso y arriba una decoración sencilla para sus hijos que les ha encantado.



Chocolate Layer Cake

Ingredientes:

• 170 g de mantequilla
• 350 g de azúcar moreno de caña
• 3 huevos tamaño XL ( claras y yemas separadas)
• 370 g de harina
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita de sal
• 500 ml de leche
• 230 g de chocolate de cobertura
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla.

Preparación:

Precalentar el horno a 175ºC
Engrasar con aceite o con spray especial un molde de 20 cm y colocarle el papel de hornear por la base.
Al baño María, sin que llegue a hervir, derretir el chocolate y reservar hasta que se enfríe.
Tamizar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal, reservar.
Montar las claras a punto nieve y reservar.
Batir las yemas durante unos minutos hasta que espumen y reservar.
Mezclar la leche con el extracto de vainilla y reservar.
Batir la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla que se haya blanqueado y que sea esponjosa.
Añadir las yemas batidas en dos veces, a velocidad baja y batir bien. Incorporar a esta mezcla el chocolate derretido ya frío. Batir hasta que esté integrado.
Con la velocidad al mínimo, añadir un tercio de la harina y batir justo hasta que se haya incorporado.
Añadir un tercio de la leche con la vainilla.
Continuar alternando con la harina hasta que hayamos terminado y no batir más de lo necesario.
Incorporar suavemente a mano, con una espátula de silicona, las claras montadas a punto nieve. No batir, sino mezclar, en caso contrario las claras se bajarán.
Repartir esta masa de manera uniforme sobre el molde ya preparado.
Hornear entre 35 y 40 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga totalmente limpio.
Sacar del horno y dejar reposar el molde  sobre una rejilla durante 15 minutos. Pasado este tiempo, sacar el bizcocho y dejar enfriar boca abajo, durante al menos 45 minutos.
Cuando esté frío, lo envolveremos en papel film y lo dejaremos reposar unas horas. Al día siguiente, el sabor y la textura del bizcocho estarán más asentados.

Por arriba lo cubrí con un Frosting de Chocolate (ver receta aquí) y lo espolvoree con cacao en polvo.