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Tarta Tortugas Ninja para mi hijo Tiziano

22.1.14




DEVIL´S FOOD CAKE  (Pecado de Chocolate)
STRAWBERRY SWISS MERINGUE BUTTERCREAM ( Buttercream de Merengue Suizo con Fresas)


Hola a tod@s:  Hace un par de días fue el cumpleaños de mi hijo y como siempre me dedico a pleno a organizar su fiestita de cumpleaños.
Este año eligió a "Las Tortugas Ninja", así que fue indicándome de cómo quería la tarta, la ubicación de los personajes y detalles, también eligió los sabores del bizcocho y relleno....y yo feliz de hacerlo a su gusto.


Tarta Tortuga Ninja Fondant Torta Cake Dulces Creaciones Mariela Quiroga Repostería Creativa Barcelona Cumpleaños Aniversario Niño Niña  Infantil Dibujos Animados Buttermilk Devil´s Food Pecado de Chocolate Strawberry Swiss Meringue Buttercream Merengue Suizo con Fresas

Receta del Libro de  Bea Roque -  El Rincón de Bea - Apasiónate por la Repostería


DEVIL´S FOOD CAKE  (Pecado de Chocolate)

Ingredientes:

  • 250 gr de mantequilla
  • 200 gr de azúcar
  • 200 gr de azúcar moreno de caña
  • 4 huevos de tamaño L
  • 280 gr de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 125 gr de chocolate cobertura
  • 250 ml de buttermilk (Suero de leche) Echar una cucharadita de limón o vinagre de blanco a 250 ml de leche y dejar reposar 10 minutos.


Preparación:

Derretir el chocolate a baño María. Dejar reposar y enfriar un poco.
Precalentar el horno a 180ºC.
Engrasar con aceite  o con spray especial un molde desmoldable de 18 cm y colocarle papel para hornear en la base.
Tamizar la harina, la sal y el bicarbonato. Reservar.
Batir la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta conseguir una mezcla que haya blanqueado y tenga una textura cremosa.
Añadir uno a uno los huevos, ligeramente batidos. No agregar el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.
Añadir la vainilla y batir un minuto más.
Incorporar el chocolate derretido y batir hasta conseguir una mezcla de un color uniforme.
A velocidad baja, añadir un tercio de la harina y batir. Añadir la mitad del buttermilk y continuar alternando los ingredientes, terminando con la harina.
Toda la masa debe quedar de un color uniforme.
Colocar la preparación en el molde y alisar la parte superior de la  masa con una espátula.
Hornear durante 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga totalmente limpio.
Sacar del horno y dejar reposar en el molde durante 15 minutos. Pasado este tiempo sacar el bizcocho del molde, dajadlo enfriar boca abajo, durante al menos 45 minutos.
Cuando este frío, lo envolvemos en papel film y lo dejamos reposar unas horas. Al día siguiente, el sabor y la textura del bizcocho estará más asentado.



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Relleno

STRAWBERRY SWISS MERINGUE BUTTERCREAM ( Buttercream de Merengue Suizo con Fresas)

Ingredientes:

  • 150 gr de claras pasteurizadas o frescas
  • 250 gr de azúcar
  • 350 gr de mantequilla cortada en cubitos de 5 cm
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 75 gr de puré de fresas (fresas trituradas)

Preparación:

Colocar a baño María un bol metálico con las claras y el azúcar. Remover continuamente con las varillas (de lo contrario las claras se cuajarán) hasta que con un termómetro se compruebe que las claras llegan a 65ºC.
Retirar el bol del cazo a baño María y, con las varillas empezar a batir a velocidad media hasta obtener un merengue firme y brillante. Este proceso tardará unos 10 minutos. Si se obtiene antes, continuar batiendo hasta que el bol haya bajado la temperatura y no esté caliente cuando lo toquemos con la mano. Si no esperamos a que enfríe un poco, al añadir la mantequilla, ésta se nos derretirá.
Si se usa un robot, cambiar las varillas por la pala ( si se emplea una batidora de mano, seguir batiendo con las varillas) y, con la velocidad al mínimo, empezar a incorporar los cubitos de mantequilla de uno en uno, poco a poco, hasta obtener una mezcla suave y sedosa.  Aunque tenga apariencia de huevos revueltos, continuar batiendo: finalmente se arreglará.
Si presenta una consistencia demasiado líquida, significa que la mantequilla estaba muy blanda. En este caso, meter el bol en la nevera unos 15 minutos y luego continuar batiendo hasta que la buttercream coja cuerpo y presente una textura suave y sedosa.
Añadir la vainilla y la sal.
Finalmente , añadir el puré de fresas y batir hasta que esté uniformemente incorporado.


Tarta Tortuga Ninja Fondant Torta Cake Dulces Creaciones Mariela Quiroga Repostería Creativa Barcelona Cumpleaños Aniversario Niño Niña  Infantil Dibujos Animados Buttermilk Devil´s Food Pecado de Chocolate Strawberry Swiss Meringue Buttercream Merengue Suizo con Fresas

Feliz Cumpleaños Tiziano!!!

Hasta pronto y feliz semana!

Besitos

Mariela

Pastel de Chocolate con Dulce de Leche, Nata y Fresas.

21.3.13



Para el cumpleaños de mi amiga Vanesa, quería sorprenderla con un pastel original y con los sabores dulces que a ella  le gusta.


Bizcocho chocolate Dulce de Leche Nata Crema Fresas Barquillos Puritos Rojo Cumpleaños Aniversario Dulce


Hace poco vi en Canal Cocina a una de mis favoritas chef: Lorraine Pascale  que realizó éste pastel, yo le cambié el sabor del bizcocho (receta AQUÍ) y  rellenos,  elegí dulce de leche y nata con trozos de fresas.



Bizcocho chocolate Dulce de Leche Nata Crema Fresas Barquillos Puritos Rojo Cumpleaños Aniversario Dulce



Yo opté por fresas porque a Vanesa le gustan mucho, pero también puedes hacerlo con infinidad de frutas, frambuesas, cerezas o cortar variedad de fruta, hacer una macedonia y queda genial para un postre en ésta primavera.
He comprado éstos barquillos o puritos de chocolate para decorar alrededor del pastel,  los tuve que cortar porque eran demasiados largos, son muy frágiles así que ten cuidado al cortarlos, los míos no quedaron perfectos, pero para ser la primera vez que hago éste postre no esta mal...



Bizcocho chocolate Dulce de Leche Nata Crema Fresas Barquillos Puritos Rojo Cumpleaños Aniversario Dulce


Para mí es muy gratificante recibir a mis amigos y compartir con ellos mis mejores recetas dulces y saladas.


Feliz Cumpleaños Vanesa!!!

Besitos a todos y feliz primavera!!


Mariela 




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