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Tarta 100 Montaditos de Fondant

26.8.13



Hola a tod@s:  aquí vuelvo con más trabajo por compartir con todos vosotr@s .
Rosa quiso regalarle ésta tarta de cumpleaños  a su marido, el propietario del Restaurante  100 Montaditos 


Fondant Bizcocho Chocolate Buttercream Coco Fresa Crema Cervecería 100 Montaditos Tarta Pastel Cumpleaños Aniversario Repostería Creativa Bocadillos Vegetal Jamón Dulce Chorizo Semillas Sésamo Pan


Eligió un bizcocho de chocolate con mermelada de fresa y buttercream de coco.
En cuanto a la decoración tenía claro que llevaría el logo de la cervecería, pero además le hice estos mini-montaditos de fondant para que quede aún más atractiva.

Montadito vegetal con semillas de sésamo
Fondant Bizcocho Chocolate Buttercream Coco Fresa Crema Cervecería 100 Montaditos Tarta Pastel Cumpleaños Aniversario Repostería Creativa Bocadillos Vegetal Jamón Dulce Chorizo Semillas Sésamo Pan


Montadito de chorrizo
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Montadito de jamón dulce
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Me despido hasta muy pronto con más de mis "Dulces Creaciones"..

Mariela..





Alfajores de Maizena con Dulce de Leche y Coco

1.3.13



Hola a tod@s!! llegó el fin de semana y yo vuelvo con mi receta favorita de los famosos alfajores de maizena argentinos que llevo preparando desde hace años.

Nunca faltan  en mi mesa para cualquier celebración, para tomar con un té  o como postre.


Alfajores de Dulce de Leche Coco Maizena Fécula de maíz Postres Casero Argentino Cumpleaños


En mi infancia siempre comía éstos alfajores en los cumpleaños y eran mis favoritos.


Alfajores de Dulce de Leche Coco Maizena Fécula de maíz Postres Casero Argentino Cumpleaños


Ahora comparto la receta que he sacado de mi manual de Cocina Argentina de Blanca Cotta para que os animéis a hacerlos y tendrán un  éxito seguro.

Ingredientes  (Para 24 alfajores)
  • 200 gr de harina
  • 300 gr de fécula de maíz (Maizena)
  • 200 gr de manteca (temperatura ambiente)
  • 150 gr de azúcar
  • 3 yemas
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear ( Royal)
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 limón
Relleno
  • 1/2 kilo de dulce de leche
  • 100 gr de coco rallado
Preparación
  • Lavar muy bien el limón, secarlo y rallarlo. Reserva la ralladura.
  • Tamizar en un bol amplio la harina junto con la fécula, el bicarbonato y el polvo para hornear.
  • Poner en otro bol la manteca blanda, el azúcar y la ralladura de limón. Batir hasta obtener una preparación cremosa.
  • Agregar al batido las yemas de a una por vez, batiendo muy bien después de cada yema.
  • Añadimos la esencia de vainilla y mezclamos muy bien.
  • Unir la mezcla de manteca con las harinas tamizadas que están en el otro bol, y mezclar todo con una cuchara de madera hasta obtener un bollo tierno.
  • Vuelca sobre la mesa espolvoreada con fécula de maíz y terminar de amasar rápidamente. Si se pegoteara, agregar un poco más de fécula. Recuerda que la masa debe ser tierna.
  • Estira la masa por partes, espolvoreándola con fécula de maíz.
  • Dejar la masa de medio centímetro de espesor y recortarla en forma de discos con un cortapasta de 7 centímetros (o el tamaño que elijas).
  • Levantar con cuidado los discos con una espátula espolvoreada con fécula y colocarlos espaciados en placas enmantecadas. Amasar los recortes y hacer más tapas.
  • Cocinar las tapitas en horno a 180ºC hasta que estén sequitas, sin dorar ( unos 8 minutos).
  • Sacarlas cuidadosamente de la placa con una espátula, porque son muy frágiles.
  • Dejarlas enfriar a temperatura ambiente, sin encimarlas y apoyadas sobre la mesa u otra superficie plana.


Armado
  • Una vez frías y con mucho cuidado unirlas de a dos con mucho dulce de leche.
  • Presionar las tapitas con suavidad y extender el dulce de leche que asona con la hoja de un cuchillo, cubrir bien los lados.
  • Poner coco rallado en una fuente o un plato.
  • Sostener cada alfajorcito verticalmente y hacer rodar los costados por el coco para que se adhiera al dulce de leche y dé a los alfajorcitos su look clásico.
  • Servirlos en pirotines o, si lo prefieres envuélvelos en cuadrados de papel manteca o celofán, otra opción es en las bolsitas para galletas y las cerramos con un lazo.
          ¿Que cómo los sirvo yo? así ...desnuditos!!! y no duran ni un segundo en el plato!! :)


Alfajores de Dulce de Leche Coco Maizena Fécula de maíz Postres Casero Argentino Cumpleaños


Secretito 1
Si la masa estuviera demasiado tierna, colocarla en la nevera media hora antes de estirarla.

Secretito 2
Si tienes que agregar leche a la masa, hazlo sin problema, pues la fécula de maíz es muy sedienta y puede echar a perder la textura del alfajor.

Secretito 3
Se pueden hacer las tapitas con anticipación y guardarlas en latas bien cerradas, para formar alfajores en el momento deseado. Muy práctico para ganar tiempo!!


Alfajores de Dulce de Leche Coco Maizena Fécula de maíz Postres Casero Argentino Cumpleaños


Ricos, riquísimos ...... a disfrutar!!!!

Besitos!!!  :)

Mariela



Pastel de Naranja con Merengue de Coco

11.10.12



 Un riquísimo pastel para compartir una tarde con amigos como hice yo hace unas semanas.



Esponjoso, dulce y una excelente combinación entre la naranja y el coco.



Receta

Ingredientes (para 12 raciones)

  • 2 Naranjas medianas (480g)
  • 5 Huevos
  • 175 g de Almendras molidas
  • 220 g de Azúcar extrafino
  • 75 g de Harina Leudante
  • 3 Claras de huevo
  • 55 g más de azúcar extrafino
  • 65 g de coco rallado

Preparación

*Poner las naranjas sin pelar en una cazuela mediana, cubrirlas con agua fría; llevar a ebullición y escurrir. Repetir el procesos dos veces más y luego dejar que se enfríen a temperatura ambiente.

*Precalentar el horno a 200-210ºC. Engrasar un molde redondo desmontable de 24 cm; forrar el fondo con papel de hornear.

*Partir las naranjas por la mitad, retirar y desechar las pepitas. Pasar por la picadora las mitades de naranja hasta que estén pulposas; echarlas en un cuenco grande.

*Con una cuchara de madera, batir los huevos, las almendras molidas, el azúcar y la harina con la naranja. Verter todo en el molde previamente preparado. Hornear el bizcocho durante 1 hora.

*Entre tanto, batir las claras de huevo a punto nieve con las varillas eléctricas; sin dejar de batir agregar poco a poco el azúcar extra. Con un tenedor, incorporar el coco a la mezcla del huevo. Sacar el bizcocho con cuidado del horno y cerrar la puerta para que conserve el calor. Con una espátula de metal, extender  el merengue de coco de modo uniforme sobre el bizcocho. Hornearlo unos 10 minutos mas o hasta que la cobertura este ligeramente dorada.

*Enfriar el pastel a temperatura ambiente antes de desmoldarlo.


Sugerencias:

* Lo mejor es hacer este bizcocho en un molde desmontable para facilitar el trabajo.

* Se puede usar de mandarinas en vez de naranjas.

* Yo le agregué arándanos y queda muy rico

Conservación:

* Puede conservarse hasta 2 días en un recipiente hermético dentro del frigorífico.






Anímate con esta receta para pasar un fin de semana muy dulce!!!!!


Mariela..........Besitos <3 <3 !!!!

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