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Pastel de Cumpleaños - Madeira Sponge Cake

17.12.12



Hola  a tod@s: aquí vuelvo con mis Dulces Creaciones con un pastel muy colorido y primaveral. Así lo eligió Ana para su hija que cumplía 2 años.

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Quería un pastel sencillo y lo que mas me remarcó era el color fucsia del fondant, así que yo le fui añadiendo algunos detallitos más para que quedara mas atractiva.

En ésta ocasión hice el famoso bizcocho: Madeira Sponge Cake, todo un clásico, es la receta perfecta para preparar el bizcocho de un pastel con fondant porque cuando está bien frío se hace mas elásticos que otros y se desmiga menos. También se conoce como Victoria Sponge Cake (sobre todo en el Reino Unido) porque parece ser que era el que le gustaba tomar a la reina Victoria con el té.... tienes la receta Aquí

Para el relleno hice una Buttercream de Chocolate

Receta


Derretimos 100 g de chocolate negro al baño maría o en el microondas y dejamos que se temple (yo recomiendo a baño maría). No tanto como para que se quede duro de nuevo pero hay que asegurarse de que NO esté aún caliente.

A continuación, con la batidora, batimos 175g de mantequilla con 175g de azúcar glas, 1 cucharada de leche y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Cuando la mezcla esté homogénea (lo notaréis porque se pone más blanca), añadimos el chocolate (NO caliente) sin dejar de batir y batimos un par de minutos. Si está un poco líquido, debería engordar si sigues batiendo.



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Aparte del pastel también me pidió éstos riquísimos Cupcakes ...


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 Cupcakes de Frambuesa y Limón

Bizcocho para 6-8 cupcakes pequeños   (Todo a temperatura ambiente)
  • 1 huevo M
  • 50 g de mantequilla 
  • 50 g de harina normal
  • 1/2 cucharadita de levadura química
  • 1 cucharadita de esencia de frambuesa
Para la crema:
  • 50 g de queso crema
  • 50 g de mantequilla
  • 125 g de icing  sugar
  • 1 cucharadita de zumo de limón o esencia (también puedes utilizar ralladura de medio limón)
Preparación

Precalentamos el horno a 170º
Ponemos 6-8 cápsulas de las pequeñas en la bandeja.
Batimos la mantequilla con el azúcar y la esencia de frambuesa. Cuando la mezcla esté homogénea agregamos el huevo. Una vez incorporado  a la mezcla, añadimos la harina tamizada junto con la levadura.
Repartimos  en las cápsulas y horneamos unos 15 minutos en el horno.
Una vez listos, sacamos del horno y dejamos enfriar en la rejilla mientras preparamos nuestra crema de limón.

Para la crema, batimos el queso crema.
En otro bol batimos la mantequilla, icing sugar y el zumo de limón, una vez que estén mezclados éstos ingredientes le agregamos el queso crema y batimos a velocidad media-alta hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa.
Colocamos en nuestra manga pastelera y decoramos los cupcakes.

Cupcakes de Chocolate con Buttercream de Plátano

 Bizcocho para 6-8 cupcakes pequeños. (todo a temperatura ambiente)

  • 60 g de Chocolate negro
  • 45 g de Mantequilla
  • 90 de Azúcar moreno
  • 1 Huevo grande (L)
  • 95 g de Harina
  • 1/2 cucharadita de Levadura Royal
  • 1/4 cucharadita de Bicarbonato Sódico
  • Una pizca de sal
  • 125 ml de Leche
  • 1 cucharadita de Extracto de vainilla


Para la crema:
  • 50 g de queso crema
  • 50 g de mantequilla
  • 125 g de icing  sugar
  • Una cucharadita de esencia de plátano

Preparación

Pre-calentamos el horno a 180º.
Derretimos el chocolate a baño maría y dejamos que se temple.
En una jarrita mezclamos la leche con el extracto de vainilla. Retiramos.
batimos la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremoso (5 minutos) y añadimos la yema batida. Luego agregamos el chocolate derretido y seguimos batiendo hasta que la mezcla sea homogénea.
Añadimos la mitad de la harina (tamizada con la sal, levadura y bicarbonato) y batimos solo hasta que se incorpore.
A continuación agregamos la mitad de la leche, luego el resto de harina y finalmente el resto de la leche.
Finalmente en otro bol mezclamos la claras a punto nieve y las agregamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
Rellenamos las cápsulas y horneamos unos 20 minutos.
Tras sacarlos del horno dejamos reposar en la rejilla unos 5 minutos y listo para decorar.


Para la crema, batimos el queso crema.
En otro bol batimos la mantequilla, icing sugar y la esencia de plátano, una vez que estén mezclados éstos ingredientes le agregamos el queso crema y batimos a velocidad media-alta hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa.


Y así los presenté  en ésta caja....


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No dejéis de hacer éstas dulces tentadoras y sencillas recetas....

Nos vemos pronto!!!

Besitos a tod@s!!

Mariela


















Cupcakes de Frambuesa y Limón

26.10.12



Para el cumpleaños de Marta, a la cual le hice el pastel de Hello Kitty , su mami también me pidió que le hiciera éstos riquísimos cupcakes.

Cupcake Frambuesa y Limón
Cupcake Frambuesa y Limón



Me dejó que eligiera los sabores, así que busqué en mis libros de cocina y encontré una receta a la cual le modifiqué los sabores para que queden mucho mas sabrosos.

Cupcake Frambuesa y Limón



Los toppers también los hice yo, porque recorrí tiendas y no conseguí nada de kitty, así que como también me gusta hacer manualidades, decidí hacer éstos que son muy fáciles y rápidos de hacer.




Y ahora vamos a la receta.

Cupcakes de Frambuesa y Limón:

Ingredientes para 12 cupcakes o 48 mini cupcakes:

Bizcocho
  • 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 200 g de azúcar blanco
  • 3 huevos M
  • 200 g de harina
  • 1/2 cucharadita de levadura royal
  • 120 ml de leche semidesnatada
  • 1 cucharadita de frambuesa en pasta o aroma de frambuesa
  • Colorante rojo

Buttercream de Limón
  • 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 330 g de icing sugar ( ó azúcar glas)
  • Zumo de un limón y si queremos más sabor rallamos la cáscara
  • Colorante turquesa
Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).
Preparamos la bandeja con las cápsulas de papel.
Tamizamos la harina con la levadura en un bol y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.
Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo muy bien hasta que se unan a la mezcla.
Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la leche y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.
Luego le agregamos la pasta de frambuesa y el colorante rojo y mezclamos.
Horneamos 22-25 minutos para los cupcakes normales y 12-15 minutos para los mini-cupcakes, ó hasta que un palillo salga limpio. Al sacarlos del horno, dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y luego los pasamos a una rejilla hasta que se enfríen por completo.


Cupcakes de Frambuesa y Limón

Buttercream: tamizamos el icing sugar y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla y el zumo del limón. Batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos 5 minutos más. El buttercream se volverá casi blanco y su textura será muy cremosa. A continuación el colorante turquesa y ya tenemos nuestra buttercream para decorar los cupcakes.

Así los coloqué en ésta caja para que pudieran llegar muy bien al cumpleaños de Marta.

Y listo para saborear éstos riquísimos Cupcakes !!!


Cupcakes de Frambuesa y Limón

Me despido hasta muy pronto porque tengo mucho trabajo por compartir con todos vosotr@s.

Besitos

Mariela



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