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Alfajores de Maizena con Dulce de Leche y Coco

1.3.13



Hola a tod@s!! llegó el fin de semana y yo vuelvo con mi receta favorita de los famosos alfajores de maizena argentinos que llevo preparando desde hace años.

Nunca faltan  en mi mesa para cualquier celebración, para tomar con un té  o como postre.


Alfajores de Dulce de Leche Coco Maizena Fécula de maíz Postres Casero Argentino Cumpleaños


En mi infancia siempre comía éstos alfajores en los cumpleaños y eran mis favoritos.


Alfajores de Dulce de Leche Coco Maizena Fécula de maíz Postres Casero Argentino Cumpleaños


Ahora comparto la receta que he sacado de mi manual de Cocina Argentina de Blanca Cotta para que os animéis a hacerlos y tendrán un  éxito seguro.

Ingredientes  (Para 24 alfajores)
  • 200 gr de harina
  • 300 gr de fécula de maíz (Maizena)
  • 200 gr de manteca (temperatura ambiente)
  • 150 gr de azúcar
  • 3 yemas
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear ( Royal)
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 limón
Relleno
  • 1/2 kilo de dulce de leche
  • 100 gr de coco rallado
Preparación
  • Lavar muy bien el limón, secarlo y rallarlo. Reserva la ralladura.
  • Tamizar en un bol amplio la harina junto con la fécula, el bicarbonato y el polvo para hornear.
  • Poner en otro bol la manteca blanda, el azúcar y la ralladura de limón. Batir hasta obtener una preparación cremosa.
  • Agregar al batido las yemas de a una por vez, batiendo muy bien después de cada yema.
  • Añadimos la esencia de vainilla y mezclamos muy bien.
  • Unir la mezcla de manteca con las harinas tamizadas que están en el otro bol, y mezclar todo con una cuchara de madera hasta obtener un bollo tierno.
  • Vuelca sobre la mesa espolvoreada con fécula de maíz y terminar de amasar rápidamente. Si se pegoteara, agregar un poco más de fécula. Recuerda que la masa debe ser tierna.
  • Estira la masa por partes, espolvoreándola con fécula de maíz.
  • Dejar la masa de medio centímetro de espesor y recortarla en forma de discos con un cortapasta de 7 centímetros (o el tamaño que elijas).
  • Levantar con cuidado los discos con una espátula espolvoreada con fécula y colocarlos espaciados en placas enmantecadas. Amasar los recortes y hacer más tapas.
  • Cocinar las tapitas en horno a 180ºC hasta que estén sequitas, sin dorar ( unos 8 minutos).
  • Sacarlas cuidadosamente de la placa con una espátula, porque son muy frágiles.
  • Dejarlas enfriar a temperatura ambiente, sin encimarlas y apoyadas sobre la mesa u otra superficie plana.


Armado
  • Una vez frías y con mucho cuidado unirlas de a dos con mucho dulce de leche.
  • Presionar las tapitas con suavidad y extender el dulce de leche que asona con la hoja de un cuchillo, cubrir bien los lados.
  • Poner coco rallado en una fuente o un plato.
  • Sostener cada alfajorcito verticalmente y hacer rodar los costados por el coco para que se adhiera al dulce de leche y dé a los alfajorcitos su look clásico.
  • Servirlos en pirotines o, si lo prefieres envuélvelos en cuadrados de papel manteca o celofán, otra opción es en las bolsitas para galletas y las cerramos con un lazo.
          ¿Que cómo los sirvo yo? así ...desnuditos!!! y no duran ni un segundo en el plato!! :)


Alfajores de Dulce de Leche Coco Maizena Fécula de maíz Postres Casero Argentino Cumpleaños


Secretito 1
Si la masa estuviera demasiado tierna, colocarla en la nevera media hora antes de estirarla.

Secretito 2
Si tienes que agregar leche a la masa, hazlo sin problema, pues la fécula de maíz es muy sedienta y puede echar a perder la textura del alfajor.

Secretito 3
Se pueden hacer las tapitas con anticipación y guardarlas en latas bien cerradas, para formar alfajores en el momento deseado. Muy práctico para ganar tiempo!!


Alfajores de Dulce de Leche Coco Maizena Fécula de maíz Postres Casero Argentino Cumpleaños


Ricos, riquísimos ...... a disfrutar!!!!

Besitos!!!  :)

Mariela




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